Le rhum en Equateur se fait encore rare

Le rhum d’Equateur est léger et élégant, mais les petites quantités produites le rendent difficile à trouver. Ils sont  produits essentiellement à base de mélasse de canne à sucre.

Le rhum le plus connu d’Equateur est sans aucun doute le rhum San Miguel. Et c’est dans la vallée de Paute, près de Cuenca, qu’a été installée la première distillerie de rhum en Equateur. Il faut dire que la canne à sucre y est cultivée depuis le XVIe siècle avec d’excellents résultats, grâce au merveilleux climat de la vallée et la fertilité du sol.

La production a pu alors commencer, avec conservation du rhum en fûts de chêne. Au fil des ans, les techniques de production se sont améliorées mais le secret réside sans doute dans la cave de vieillissement des rhums : dans la ville de Cuenca, Patrimoine culturel de L’Unesco, se trouve une des cave les plus hautes du monde, à 2.538 mètres au-dessus du niveau de la mer, où les rhums San Miguel vieillissent naturellement en fûts de chêne américain. C’est probablement aujourd’hui une des seules caves à rhum qui se visite en Equateur, avec un petit musée explicatif de l’histoire de la culture de la canne à sucre en Equateur.

Il est vrai que pour les connaisseurs, les rhums équatoriens ne sont pas encore tout à fait au niveau des meilleurs rhums vieux de la caraïbe, même s’ils s’en rapprochent de plus en plus. Malgré des volumes de production réduits, les exportations sont ainsi en forte augmentation à destination principalement des USA, du Chili et de la Bolivie. Et pour ceux qui souhaiteraient comparer, nous vous conseillons par exemple de tester le rhum guadeloupéen, que vous pouvez facilement en ligne trouver chez spécialiste du rhum Bologne. Il est vrai que la concurrence des rhums étrangers est assez forte en Equateur et ce d’autant plus que le nouvel accord de libre échange avec l’Union Européenne a permis de baisser sensiblement les prix des spiritueux provenant d’Europe dans les boutiques équatoriennes.