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Connaissez vous les « Huecas », ces salons, bars, restaurants, où l’on mange pour pas très cher, véritable florilège de la culture gastronomique populaire de Quito ?
Cet article vous donnera des infos pratiques sur quelques huecas typiques de Quito et des plats traditionnels de l’Equateur que l’on peut y trouver.
La fritada, un plat typique des Andes
A l’intersection des rues Manabí et Cuenca (dans la vieille ville), l’arôme de la fritada se dresse en carte de visite de « Motes Colonial », un restaurant où vous pourrez savourer, en plus d’un bon plat de fritada, de rillons ou d’ailes de poulet, des boissons traditionnelles comme la guaragua (une sorte de bière) ou une infinité de cocktails maison. La fritada est du porc cuit dans une marinade de jus d’orange, d’oignons, d’ail et de cumin. C’est un plat typique des Andes.
Les fameux sandwiches de Juan Meneses
A l’angle des rues Olmedo et García Moreno, Don Juan Meneses prépare les célèbres « Sandwiches Meneses ». Le local vous offrira des sandwiches au jambon, au saucisson, à la mortadelle de poulet, à la mortadelle de bœuf ou encore au fromage de tête, confectionnés à partir d’une baguette ou de pain au beurre, selon votre préférence. Vous aurez aussi droit à de la laitue, des tomates et des oignons bio, sans oublier la traditionnelle sauce yaourt aux légumes pour votre sandwich.
La Guatita, un ragoût de tripes très prisé
Près de la place Marín, dans la rue Montúfar, « Las Guatitas de la Marín » (littéralement : Les tripes de Marin), un classique depuis 1974, n’ont jamais cessé d’offrir à leurs clients le plat typique équatorien appelé Guatitas. Les plus curieux pourront essayer plat fortement apprécié des équatoriens. La Guatita est le plus souvent servie avec du riz blanc, des oignons marinés, des tranches de tomates, des tranches d’avocats et de la sauce piquante
Au marché central de Quito
Mais c’est au Marché Central de Quito, une référence en matière de gastronomie populaire équatorienne, que l’on pourra trouver le meilleur rapport qualité prix. On peut y déguster des bouillons de poule savoureux, du Hornado (por rôti lentement dans une marinade de bière ou de chicha), des ceviches, du riz frit aux légumes et aux crevettes, ou encore le Morocho con empanada (Breuvage à base de maïs accompagné de friands). Une des caseras (propriétaire d’un emplacement de vente au marché) les plus anciennes y vend ses fameuses « Corvinas María Paz » depuis 51 ans.
Des jus frais à la demande
Les « Jugos de la Sucre » , un négoce familial doté d’une forte clientèle, sont nés voilà 8 ans. Des jus frais à la mûre, à l’ananas, à la mangue, à l’orange, ou encore aux carottes, à la tomate d’arbre, aux borojó ou au melon, voilà quelques-unes des spécialités de cette hueca située dans la rue Sucre.
Pour aller plus loin sur les huecas :
Vous pouvez consulter ce blog : huecas de Quito
Je suis intrigué par les sandwiches de M. Juan Meneses, ils ont l’air délicieux et servis avec amour. Ca donne sacrément envie de voyager !
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Article vraiment très intéressant!
Merci pour le partage.
Waw ça donne l’eau à la bouche. Particulièrement fan de poisson, je me laisserais bien tenter par un bon ceviche de poissons frais ou des beignets de crevettes du marché central de Quito !
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L’Équateur est réputé pour sa culture, son tourisme, mais aussi pour la variété de ses plats gastronomiques à base de pommes de terre, de riz et de haricots… Miam, miam, c’est délicieux, non ?